Vinařská obec Kobylí, Strana 70

Barva vína je zelenožlutá. Vůně je velmi výrazná s tóny zralého žlutého ovoce. Chuť je ovocná s dlouhým závěrem.

Víno je granátové barvy. Velmi výrazná ovocná vůně s jemným dotekem dřeva. Chuť je plná, kulatá s dlouhou ovocnou perzistencí.

Vinice: rozkládají se na svazích La Morra, v jedné z nejvyhlášenějších oblastí Piemontu. Vinná réva je vedena tradičním systémem Guyot, je pěstována stylem vysoké hustoty
sazenic na hektar s nižším, ale kvalitnějším, výnosem vína (okolo 4.500 sazenic/ha s výnosem vína 52hl/ha), v nadmořské výšce 300 m.
Vinifikace: hrozny jsou sbírány ručně do dřevěných krabic v polovině října, jsou zpracovány
metodou červeného vína při kontrolované teplotě (30°C na začátku a 28°C po několika dnech). Macerace (vyluhování) probíhá po dobu 10 dnů, alkoholické kvašení následuje hned po jablečno - mléčném kvašení v nerezových tancích za kontrolované teploty. 80% moku je uloženo
do slovanských sudů – střední či menší velikosti a 20% do francouzských dubových sudů barrique. Zrání v sudech probíhá 24 měsíců a z toho 18 měsíců víno zraje v barrique, poté následuje míchání v nerezových tancích, kde víno odpočívá až do lahvování, následuje delší perioda dozrávání vína v lahvích.
Charakteristika: velmi výrazná granátová barva, elegantní a éterický buket vanilky, hřebíčku, suchých planých růží a svěží lesní půdy; suché, plné, nepoddajné, přitom ale sametové s příjemným a velmi dlouhým zakončením po lékořici a dubu.

Jeden z našich bestsellerů z Bordeaux a víno oceněné jako NEJLEPŠÍ NÁKUP v Wine and Degustation v dárkové dřevěné bedýnce - 3 lahve. Moderní červené Bordeaux nazvané Sequoia- Unikátnost a výška těchto stromů inspirovala vinařství v k výrobě tohoto vysoce elegantního cuvée. Elegantní granátová barva. Vůně je komplexní, z červeného ovoce, zvýrazněná čerstvým kořením a hřebíčkem. Je to plné víno s hladkými taniny. Dlouhé patro podtrhuje černé ovoce s nádechem toastu. Víno je připraveno k pití hned nebo může zrát dalších 5 až 10 let. 71% Cabernet Franc, 25% Merlot, 4% Malbec

Špičkové víno typu Côtes du Rhône a vlajková loď Ch. Beauchene.
Jedná se o "top" produkt vinařství. Vinice je oddělena od poloh Châteauneuf du Pape pouhou 5 metrovou polní cestu. Vyjádření vína se proto velmi blízí této legendě jižní Francie. Barva tmavá, rubínově třešňová. Vůně po velmi zralém červeném ovoci a borůvkách. Statné víno s jemnými tříslovinami. Chuť velmi komplexní.

Toto bílé víno se jednoznačně zaměřuje na jednu odrůdu vinné révy, a tou je Chardonnay. Pro toto výjimečně vyvážené jednoodrůdové víno z Neleman byl použit pouze bezvadný hroznový materiál. Po sklizni hrozny dorazí do vinařství nejrychlejší cestou. Zde se třídí a pečlivě drtí. Fermentace pak probíhá v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách. Po vinifikaci následuje několik měsíců zrání na jemných kalech, než se víno stáčí do lahví.

Lacroix-Martillac 2016 je třetím víne z Château Latour Martillac v Pessac Leognan. Sytá granátově červená s fialovými odlesky. Vůně odhaluje zralé ovoce podpořené kouřovým aromatem. Chuť je bohatá a ovocná s přítomností silných, ale zaoblených taninů. Dlouhý svěží závěr.
Pití během příštích 10 let. Château Latour Martillac bylo zapsáno mezi Grand cru classé v roce 1953. Vděčí za své jméno věži zdobící její hlavní nádvoří, pozůstatku pevnosti postavené ve 12. století. Usedlost upoutala zrak Edouarda Kressmanna, když byla jeho firma založena v roce
1871. Alfred, Edouardův nejstarší syn, koupil panství v roce 1929.
V roce 1934 přijal současnou etiketu, přeškrtnutou „d'or et de sable“, navrženou jeho synem Jeanem. V současnosti usedlost řídí 6 členů rodiny Kressmann. Sklizeň se provádí ručně. Vinifikace v dubových nebo nerezových kádích s elektronickou regulací teploty. Červená vína pak zrají 18 až 20 měsíců v dubových sudech, které se každoročně obnovují z 1/3. Celková rozloha vinic je 33 hektarů. Bílá vína překvapují svou jemností, komplexností a ohromující schopností zrání. Tak jak je v Pessac-Léognan zvykem, všechna červená vína jsou v harmonii, rovnováze a eleganci.

Chateau Camensac - špičkové grand cru classé z Haut Médocu.
Patří do 5. skupiny Grand cru classé. Vinice je ve vesnici Saint-Laurent-du-Médoc v blízkosti hranic s apelací St-Julien. Barva velmi intenzivní, blížící se černé. Ve vůni tóny černého rybízu, moruší s dotekem karamelu. Harmonické třísloviny.

Má rubínově červenou barvu. Bohatá vůně s aroma divokých třešní, zralého tmavého ovoce, červeného rybízu a koření. Chuť je bohatá a plná s dobře zakomponovanými tříslovinami. V dlouhém závěru jsou patrné tóny koření, ovoce a čokolády.

100 % Sangiovese. Zraje 6 měsíců v sudech o velikosti 300 litrů, následně 12 měsíců v 3 000 litrových sudech a nakonec 12 měsíců v sudech o objemu 6 000 litrů. Výsledné víno má intenzivní, rubínově červenou barvu. Je harmonické, s klasickým aroma sladkého koření, živočišnosti a tóny červeného ovoce, tabáku a kůže. Jemná a elegantní chuť s ovocnou svěžestí, podpořená jemnými, dobře zakomponovanými tříslovinami.

Šest velmi odlišných příběhů, osobitých podobně jako naše nejstarší vinice, ze kterých pocházejí. White Labels vína, naše “nejvyšší polička”, vypráví o hledání elegance při vší naší nedokonalosti.

Sada obsahuje vína:
TRBLMKR 2019
G&T 2019
UMAMI 2019
Podfuck 2019
WTB 2019
JIL 2019

Růžovka, ale ne tak docela. Fieldblend, původně založený na Regentu (stopa mého otce a devadesátek, kdy byla tahle německá PiWi odrůda in), Neuburgu a Rieslingu, aktuální třetí edice pak na Pinotu Blanc a Noir a Frankovce (protože našich pár hlav Regentu zmizelo spolu s vyklučeným Dornfelderem). Důležitější než odrůdy je ale fakt, že společně rostou na malém kusu naší vinice Slovenské, v její horní části s čistým sprašem a slabou vrstvou černozemě.

Název vznikl legrační náhodou: zkoušel jsem na lahve stříkat růžovým sprejem, na kterém je napsáno Fluorescent, nějak se mi to pak večer pomíchalo v hlavě a měl jsem za to, že na tom spreji stojí Transcendent. Což se mi moc líbilo jako znamení – rosé pod florem přece taky přesahuje všechnu smyslovou skutečnost, úplný Kierkegaardovský skok víry! Měl jsem ohromnou radost, jak mi to hezky filosoficky zapadá, než jsem druhý den ráno zjistil, že na spreji je ve skutečnosti napsáno Fluorescent (což vzhledem k jeho barvě není žádný prekvapeni). Ups. Ale na transcendentální schopnosti tohoto vína si i tak trvám.

Každá lahev ručně "etiketovaná" mnou, mým týmem a všemocnou fl(u)orescenční barvou.

Asi ne láska na první pohled, ale když si sednete, je to přátelství už na furt, takže po čase dokonce přestane být introvertní a rozmluví se. Postaveno na Neuburském – stará odrůda, která je teď na ústupu, protože má nízké výnosy a kompaktní hrozen, který ji dělá náchylnou na hnití. Ale já ji mám z mnoha důvodů rád. Skvěle se hodí na naši půdu a umí zrát, když se z původně neutrální mladosti postupně vyloupávají krásná terciární aromata pro ty, co si umí počkat.

Nádherné letní pití s panem Jelenem. Čistý, svěží, elegantní vetlín z Kamptalu.