O víně

V posledních letech se svět vinařství setkal s řadou fascinujících trendů, které formují jeho budoucnost a otevírají nové horizonty pro milovníky vína po celém světě. Od vzestupu nízkoalkoholických a bezalkoholických vín, přes obnovený zájem o historické odrůdy jako je oranžové víno, až po inovace v oblasti vinařské turistiky – trh s vínem prochází dynamickým vývojem.

Tyto trendy nejen že odrážejí měnící se preference spotřebitelů a rostoucí zájem o udržitelnost a zdraví, ale také ukazují na kreativitu a přizpůsobivost vinařů, kteří se snaží vyhovět moderním požadavkům trhu.

V následujícím článku prozkoumáme tyto klíčové trendy, které v současnosti utvářejí svět vína, a podíváme se, jak mohou ovlivnit jeho budoucí směřování.

#1. Udržitelné vinařství se dostává do popředí

V roce 2024 se udržitelnost stává nejen módním výrazem, ale zásadním pilířem ve světě vinařství. České vinařství, stejně jako jejich kolegové po celém světě, přijímají udržitelné a regenerativní zemědělské praxe s cílem minimalizovat svůj ekologický otisk a podpořit biodiverzitu. Tento přístup zahrnuje širokou škálu metod, od biodynamického zemědělství přes permakulturu až po snižování závislosti na chemických hnojivech a pesticidech. Výsledkem jsou vína, která nejen vynikají svou chutí, ale jsou také vyrobena s ohledem na ochranu a obnovu naší planety.

Biodynamické zemědělství

Ekologické zemědělství přidává k organickým metodám ještě duchovní a kosmické aspekty, jako je sledování lunárních cyklů. Tato holistická praxe, založená na filozofii Rudolfa Steinera, zdůrazňuje vazbu mezi kosmickými silami a zemědělskými cykly, což vede k produkci vína, jež je v souladu s přírodními rytmy.

Využívání alternativních zdrojů energie

Integrace alternativních zdrojů energie, jako je solární a větrná energie, je dalším důležitým krokem k udržitelnosti. Vinařství, která se rozhodnou pro tuto cestu, nejenže snižují své provozní náklady, ale také přispívají k ochraně životního prostředí a podporují přechod k udržitelnější budoucnosti.

#2. Zvýšení popularity vína nabízeného v různých velikostech

V roce 2024 čelí vinařský průmysl významnému trendu: stále větší popularita vína nabízeného v různých velikostech a obalech. Tento trend odráží rostoucí poptávku spotřebitelů po flexibilitě, udržitelnosti a inovaci.

Bag In Box vína

(Bag In Box), tradičně vnímané jako méně kvalitní alternativa k lahvovému víně, si v posledních letech vydobývá reputaci díky zlepšující se kvalitě a výhodám, které přináší. Nabídka ve 3 až 5-litrových baleních nejenže poskytuje lepší hodnotu za peníze, ale díky minimální oxidaci také zajišťuje, že víno zůstává déle čerstvé. Navíc, vzhledem k menšímu dopadu na životní prostředí, jsou krabice stále více vnímány jako ekologická volba.

Balení šetrné k životnímu prostředí

Vývoj v oblasti udržitelných obalů je dalším klíčovým faktorem, který formuje vinařský průmysl v roce 2024. Inovace v obalech, jako jsou papírové lahve, skleněné uzávěry a biologicky rozložitelné materiály, ukazují na snahu snížit ekologickou stopu a odpovědět na rostoucí poptávku spotřebitelů po udržitelných produktech. Biologicky rozložitelné zátky, kompostovatelné uzávěry a obaly z rostlinných materiálů jsou jen některé z inovací, které přispívají k lepšímu zítřku.

Recyklované a ekologické materiály

Experimentování s recyklovanými a recyklovatelnými materiály, jako jsou plast, hliník a Tetra Paky, přináší lehčí a ekologičtější alternativy k tradičním skleněným lahvím. Kromě toho, výběr ekologických etiket a lepidel, včetně těch z recyklovaného papíru nebo papíru z udržitelných zdrojů a inkoustů na bázi sóji, podtrhuje závazek vinařství ke snižování jejich ekologického otisku.

Tento trend směrem k diverzifikaci velikostí a udržitelných obalových řešení odráží hlubší změnu v tom, jak spotřebitelé přistupují k nákupu a konzumaci vína. Flexibilita, udržitelnost a inovace jsou nyní klíčové faktory, které ovlivňují výběr vína, a vinařství, která tyto trendy přijmou, jsou dobře pozicována k oslovení širšího spektra spotřebitelů v roce 2024 a dále.

#3. Zvýšený zájem o nízkoalkoholická a bezalkoholická vína

Tento trend je poháněn rostoucím zájmem spotřebitelů o zdravější životní styl a touhou užívat si víno bez negativních dopadů alkoholu. Lidé hledají alternativy, které by jim umožnily užívat si oblíbené nápoje s menším množstvím alkoholu nebo zcela bez něj, aniž by přišli o tradiční chuť a zážitek z vína. V reakci na tyto požadavky se vinařství zaměřují na výrobu kvalitních nízkoalkoholických a bezalkoholických variant, které nabízejí plnou chuť a složitost, jež se od očekávaného vína vyžaduje.

Trh s nealkoholickými víny zaznamenal výrazný růst. V roce 2022 byla velikost trhu oceněna na více než 1469 milionů USD a očekává se, že do roku 2028 dosáhne hodnoty přes 4546 milionů USD.

Tato čísla jasně ukazují na rostoucí poptávku po těchto produktech, která vinařství po celém světě vybízí k inovacím a rozšíření svého portfolia o nízkoalkoholické a bezalkoholické možnosti. 

#4. Návrat oranžového vína

Oranžové víno, s jeho jedinečnou výrobou a charakteristickou hlubokou jantarovou až oranžovou barvou, prožívá v posledních letech renesanci. Tento trend představuje obnovu zájmu o přírodní a nekonvenční vinařské styly, které se odchylují od tradičních bílých a červených vín.

Oranžové víno, i když může vypadat jako novinka, má ve skutečnosti kořeny sahající tisíce let zpět. Jeho výroba spočívá v dlouhodobém kontaktu slupek a semen hroznů se šťávou během fermentace, což vínu propůjčuje jeho charakteristickou barvu a složitost. Tento proces výroby je typický pro přírodní vinařské metody, kde je minimalizováno používání chemikálií a technologických zásahů.

Emily Gordon, generální ředitelka Jet Wine Bar ve Philadelphii, zmiňuje, že „Gruzínská jantarová vína a oranžová vína zrající v amforách z jiných oblastí, jako je Portugalsko a Slovinsko, rozhodně začínají mít svou chvíli.“ Tato vína jsou ceněna za svou vrstvenost a komplexnost, nabízejí plnější a tříslovitější alternativu pro ty, kdo preferují něco mimo běžné červené a bílé varianty.

Očekává se, že popularita oranžových vín bude i nadále růst, s předpovědí, že do roku 2032 dosáhne tržní hodnota až 67 milionů USD. Tento nárůst je podpořen širším zájmem o přírodní vinařské styly a touhou spotřebitelů objevovat unikátní a autentické chuťové profily. Sommeliéři a vinaři předpovídají, že oranžová vína si udrží svou popularitu, adaptují se na různé kulinářské trendy a zůstanou relevantní díky své jedinečné chuti a udržitelným vinařským metodám.

Oranžová vína tedy nejen oživují historické vinařské tradice, ale stávají se také symbolem moderního vinařského průmyslu, který si cení autenticity, udržitelnosti a inovace. Tento návrat k tradičním metodám v kombinaci s moderním pojetím a zájmem o různorodost a kvalitu, umožňuje oranžovým vínům zaujmout významné místo na mezinárodním vinařském trhu.

#5. Vzestup vinařské turistiky

V poslední době se vinařská turistika transformovala díky technologii a inovacím, což otevírá nové cesty pro milovníky vína, aby prozkoumávali svět vína bez nutnosti fyzické přítomnosti. Virtuální vinařská turistika kombinuje tradiční zážitky s moderními technologiemi, čímž vytváří unikátní příležitosti pro objevování a učení se o víně z pohodlí domova.

Virtuální degustace, online prohlídky sklepů, a interaktivní setkání s vinaři umožňují lidem z celého světa zapojit se do vinařské kultury bez fyzických omezení. Tyto zážitky nabízejí účastníkům možnost naučit se o různých druzích vín, vinařských procesech a historii vinařství přímo od odborníků. Virtuální turistika také umožňuje vinařstvím prezentovat svá vína novým skupinám spotřebitelů a budovat vztahy s klienty na celém světě.

Přestože virtuální zážitky nabízejí nové možnosti, tradiční vinařská turistika zůstává nepostradatelnou součástí průmyslu. Návštěvy vinic, ochutnávky přímo ve vinařstvích a osobní setkání s vinaři poskytují neopakovatelný zážitek, který virtuální prostředí plně nenahradí.

Fyzické procházky vinohrady, prohlídky sklepů a ochutnávky v krásných prostředích vinařství přinášejí hlubší porozumění a ocenění vína.

Kombinace virtuální a tradiční vinařské turistiky nabízí komplexní přístup k vinařské kultuře. Virtuální zážitky mohou sloužit jako úvod nebo doplněk k fyzickým návštěvám, zatímco tradiční turistika zůstává nezastupitelnou zkušeností pro ty, kteří hledají hlubší spojení s vinařským světem. Tento trend rovněž umožňuje vinařstvím rozšířit svůj dosah a poskytnout jedinečné zážitky širokému spektru zájemců o víno.

Rozmanitost trendů v současném vinařském průmyslu odhaluje hluboké proměny v preferencích spotřebitelů a adaptabilitě sektoru. Zájem o nízkoalkoholická a bezalkoholická vína reflektuje rostoucí prioritizaci zdravého životního stylu, zatímco obnovená popularita oranžových vín zdůrazňuje touhu po rozmanitosti a autenticitě. Expanze virtuální vinařské turistiky umožňuje překonávat geografické bariéry a otevírá nové cesty k objevování a spojení s vinařstvími. Tyto vývojové linie nejenže naznačují dynamiku vinařského průmyslu, ale také předznamenávají jeho schopnost inovovat a reagovat na měnící se globální trendy a očekávání spotřebitelů.

Symboly spojené s Martinem - bílý kůň, husa, víno a první sníh - mají svůj původ v lidových tradicích a legendách. Říká se, že svatý Martin přijíždí na bílém koni, což symbolizuje jeho čistotu a návrat zimy. Husa je spojena s Martinem díky legendě, kdy se Martin skrýval před jmenováním biskupem mezi husami, avšak husy svým kejháním jeho přítomnost prozradily. Svatý Martin je uznáván také jako patron vinařů, a proto se k němu tradičně váže svatomartinské víno, první víno nového ročníku, které symbolizuje radost a slavení úrody.

Svatomartinské oslavy po staletí představovaly kombinaci náboženské úcty a lidové radosti. Tyto tradice se postupem času měnily a přizpůsobovaly různým kulturám, ale jejich podstata zůstává stejná - oslava společenství, sdílení a vděčnosti.

Jak slaví svátek český národ

 Ale hlavním lákadlem trhů je bezpochyby svatomartinské víno. Toho dne v 11 hodin a 11 minut se otevírají první lahve a lidé si mohou poprvé vychutnat toto mladé víno.

Oslavy svatého Martina ve světě

Svatý Martin je postava, která je oslavována v mnoha koutech světa, přičemž každá země má své vlastní unikátní zvyky a tradice spojené s tímto svátkem. Ačkoli v Česku má svátek svatého Martina své specifické tradice, je zajímavé srovnat je s tím, jak se tento svátek slaví v jiných kulturách.

V Německu a Rakousku je svátek svatého Martina spojen především s dětskými lampionovými průvody a pálením ohňů.

V Americe je den svatého Martina oslavou hojnosti. Pečená kachna nebo husa a bujará hostina s přáteli jsou tradičním způsobem, jak tento den oslavit. Ochutnávka svatomartinského vína je také součástí oslav.

Ve Francii je tento den opět spojen s lampionovými průvody a charitativními hostinami. Místní speciality, jako je paštika z husích jater, plněný husí krk, rillettes z husího masa a pečená husa se zapečenými jablky.

Když mluvíme o mladých vínech a listopadových tradicích, nemůžeme opomenout slavné francouzské "Beaujolais Nouveau". Toto víno, pocházející z malebného regionu Beaujolais, je každoročně s napětím očekáváno nejen ve Francii, ale i ve zbytku světa. Jeho tradiční uvedení na trh je naplánováno na třetí čtvrtek v listopadu. To znamená, že tento vinařský svátek přichází jen pár dní po oslavách svátku svatého Martina. Zatímco svatomartinská vína oslavují bohatství českých vinic, Beaujolais Nouveau je hrdým zástupcem francouzské vinařské tradice. pečiva. V některých regionech se ochutnává mladé víno, jí se špek a pečené kaštany.

V Belgii je den svatého Martina součástí masopustních karnevalových oslav, kdy lidé vycházejí do ulic v kostýmech a slaví příchod zimy.

Ve Španělsku se tento svátek slaví zabijačkami, ochutnáváním mladého vína a konzumací kaštanů. Večerní oslavy často zahrnují zpěv a tanec v ulicích měst a vesnic.

V Holandsku se ve městě Coevorden koná husí trh, kde se volí královna husopasek. V Utrechtu probíhá svatomartinský festival a lampionový průvod. Oheň je zde důležitou součástí oslav, ať už se jedná o tradiční martinské ohně nebo o svítilny vydlabané z cukrové řepy.

V Itálii je tento den spojen s ochutnáváním mladého vína a pečenými kaštany. V Benátkách děti chodí koledovat s plechovým nádobím. Výlohy cukráren jsou plné martinského pečiva. V některých regionech se ochutnává mladé víno, jí se špek a pečené kaštany.

Ve Švýcarsku označuje den svatého Martina začátek karnevalového období. Místní zvyky zahrnují postavení pódia s mrtvou husou před radnicí, kde mladíci v kostýmech se snaží husu utnout mečem. Pořádají se také trhy, zabijačky a konzumuje se vepřové maso.

V Polsku má 11. listopad dvojí význam, neboť je to den obnovení Polska a den vítězství nad fašismem. V Poznani se koná martinský průvod a herec hrající svatého Martina přebírá klíč od městských bran. Oslavy končí koncertem a ohňostrojem.

Je libo skvělé  svatomartinské menu?

Zde pro inspiraci přinášíme bonus ve formě tipů na svatomartinské menu. Ať už plánujete hostinu pro rodinu, přátele nebo si chcete jen vychutnat tradiční chutě tohoto svátku ve dvou, náš návrh menu vám pomůže připravit dokonalý svatomartinský stůl.

Předkrm:

• Husí kaldoun – vývar z husího masa s knedlíčky, často dochucený majoránkou a česnekem.
• Paštika z husích jater – sametově hladká paštika s kousky vepřového masa a kořením.

Hlavní chod:

• Pečená svatomartinská husa – tradiční husa pečená do zlatova s jablky a cibulí, podávaná s domácím knedlíkem a zelím.
• Uzená husí prsíčka – lahodné kousky masa, podávané s pečenými bramborami a zeleninou na másle.
• Přílohy:
  • Svatomartinské knedlíky – voňavé houskové knedlíky, ideální k husímu masu.
  • Zelí – tradiční červené zelí, dušené s kořením, jablky a vínem.

Dezert:

• Martinské rohlíčky a podkovy – sladké pečivo s náplní z ořechů, máku nebo tvarohu, posypané moučkovým cukrem.
• Pečené jedlé kaštany v karamelu – lahodný dezert, který zahřeje v chladném podzimním dni.

Nápoje:

• Svatomartinské víno – mladé, svěží víno, které je ideální k pečené huse. Ať už dáváte přednost bílému nebo červenému, svatomartinské víno je nezbytnou součástí tohoto svátku.
• Svatomartinské pivo – pro ty, kteří dávají přednost pivu, je dobré vybrat tmavý ležák, který doplní bohaté chutě husy.

Kam půjdete na svatomartinské menu Vy?

Ať už oslavujete svátek svatého Martina v teple domova, v restauraci či s přáteli na trzích, nezapomeňte na tradiční chutě a aroma, které tento den přináší. Mladá svatomartinská vína z našeho eshopu Winehouse.cz vám pomohou vychutnat si tento svátek naplno, ať už jste kdekoliv. Přejeme vám spoustu radostných chvil při oslavě lahodného jídla a samozřejmě skvělého vína.

Budoucnost vinařství:  Předpovědi trendů pro rok 2023

Rok 2022 je za námi a s ním i nové a pokračující trendy ve vinařském světě. Téměř tři roky od začátku pandemie vinařský průmysl stále hledá nové způsoby, jak uspokojit potřeby spotřebitelů. Mladší a dobrodružnější vinaři hledají nové a neznámé a nadále požadují udržitelnější obchodní praktiky. Očekává se, že nealkoholická a nízkoalkoholická vína porostou i po skončení suchého ledna a šumivá vína jsou stále více vhodná pro každodenní pití. 

Nyní se však průmysl obrací k jiným zájmům. Šílenství po bublinách neutichlo, ale planeta a veřejnost pijící víno se mění a průmysl na to reaguje. Vinaři přepracovávají postupy, aby lépe pečovali o životní prostředí a chránili vinnou révu před klimatickými extrémy, a kupující a spotřebitelé tento vývoj přijímají.
Tyto síly, podporované technologií, ženou svět vína kupředu a otřásají jeho přístupem k výrobě, marketingu a prodeji. Zde je to, co má podle profesionálů přijde v roce 2023.

Přírodní vína se posouvají do hlavního proudu

Malá vinařství, která vyrábějí přírodní vína, která byla kdysi považována za okrajové produkty, pronikají na trhy, kterým dříve dominovali velcí výrobci vína. Podle prognostické společnosti Exploding Topics se celosvětové vyhledávání přírodního vína na internetu za posledních pět let zvýšilo o 150 procent.

Zajímavé je, že spotřebitelé obecně vnímají všechna vína jako přírodní. Trend směrem k vínům specificky uvedeným na trh jako „přírodní“ je poháněn segmentem spotřebitelů, kteří jsou hrdí na objevování, což je vede k povědomí o tom, co vlastně odlišuje od ostatních vín.

Certifikovaná veganská vína (BIO vína)

V těchto dnech rostoucího zájmu o životní prostředí mnoho zákazníků hledá vína, která jsou certifikovaná veganská, organická a vyráběná udržitelným způsobem. Nedávný průzkum International Wines and Spirits Record zjistil, že polovina amerických spotřebitelů vína byla pozitivně ovlivněna značkou a marketingem popisujícím iniciativy udržitelnosti. 

Rosé, nejen v létě

Rosé i nadále překonává dlouholeté představy o tom, že jde o nápoj určený pouze na léto. Trendy v růžových vínech zahrnují explozivní růst zejména šumivého růžového vína a také výrazný nárůst cen, které jsou spotřebitelé ochotni zaplatit za láhev.

V blízké budoucnosti lze očekávat, že rozšíření a dostupnost růžových vín na celém světě bude pokračovat. Pěstitelé a výrobci se budou snažit vycházet vstříc poptávce spotřebitelů po vysoce kvalitních, chutných a inovativních růžových vínech.

o může vést k dalšímu rozvoji a zlepšení technik pěstování a výroby, které umožní produkovat vynikající růžová vína s neuvěřitelnou chutí a aroma. S tímto nárůstem kvality se může počítat i s dalším nárůstem cen, ale spotřebitelé se budou nadále ochotni platit více za láhev kvůli jejímu výjimečnému zážitku.

Prodej šumivých vín bude nadále stoupat

Cenově výhodné “bublinky” nadále podporují růst v kategorii šumivých vín a nutí spotřebitele, aby přijali šumivé víno jako každodenní nápoj, který nemusí čekat na zvláštní příležitost. Někteří pozorovatelé z oboru dokonce předpovídají, že prodej šumivého vína letos výrazně sníží prodej piva.

Výrobci šumivých vín budou investovat do výroby a marketingových kampaní, aby udrželi tento nárůst popularity a přilákali nové spotřebitele. Zároveň bude pokračovat rozšiřování sortimentu šumivých vín, včetně různých příchutí a stupňů sladkosti, což umožní spotřebitelům vybrat si své oblíbené šumivé víno.

Italská Franciacorta na vzestupu

Zatímco slavné oblasti jako Champagne, Cava a Prosecco nadále prosperují, je třeba mít na paměti, že šumivé víno se často kupuje pro jeho novost. V roce 2023 můžete očekávat, že se Franciacorta stane sama o sobě vinařským trendem. Toto jméno, které je relativně nedotčené mainstreamem, stále přináší pocit intrik a mystiky, které zvídaví vínomilci považují za neodolatelné.

Aby bylo dosaženo statusu DOCG, musí být tato šumivá vína vyrobena tradiční metodou, s druhou fází kvašení uvnitř láhve, na kvasinkách. Musí také strávit alespoň 18 měsíců stárnutí. 

Bílá vína z Riojy se stanou populární

Bílá Rioja zažila spoustu vzestupů a pádů. Modernější styl, na rozdíl od oxidovaných a příliš dubových pokusů, pomohl změnit situaci, která začala asi před 8-10 lety, a tato vína se ukazují se silou. Patří sem vína na bázi Viura, stále vynalézavější směsi nepřeberného množství povolených odrůd, včetně Tempranillo Blanco, Garnacha Blanca, Verdejo a dokonce Turruntés. Jedná se o seriózní bílá vína vhodná k jídlu. V  roce 2023 se stanou populárnější než byly doposud.

 Vinařská oblast Rioja je vhodná pro pěstování vína kvůli několika faktorům. Tyto faktory zahrnují klima, půdu a tradici vinařství v této oblasti:

Klima v Rioje je teplé a slunné s výraznými rozdíly mezi denní a noční teplotou, což je ideální pro zrání hroznů. Suché a větrné podmínky také pomáhají udržovat vinnou révu bez houbových chorob.

Půda v oblasti Rioja je významná pro pěstování vína, protože je bohatá na živiny a minerály, které jsou prospěšné pro vinnou révu. Většina půdy v této oblasti se skládá z vápencových a šedivých pískovců, které dodávají vínu specifickou chuť a aroma.

Tradice vinařství v Rioje sahá až do 13. století a je dodnes silně zakořeněna v této oblasti. Vinaři v Rioje používají tradiční metody zpracování vína a spojují je s moderními technologiemi, aby dosáhli nejlepší kvality svých vín. Tyto faktory dohromady činí z oblasti Rioja jednu z nejlepších oblastí pro pěstování vína na světě.

Vinné koktejly budou trendy

Čeká na vás celý svět vinných koktejlů! Vzhledem k nárůstu zvýšeného zaměření na zdraví a wellness se pijáci všude obracejí k alternativám koktejlů s nižším obsahem alkoholu. Potěší ty, kteří hledají lehčí míchané nápoje a nové chuťové kombinace. Je čas dát dohromady své mixologické a sommelierské týmy! Nezapomeňte na sherry a vermuty!

Bordeaux je In

 Bordeaux upevní své místo jako neočekávaný hodnotový vůdce. EU poskytuje pobídky mnoha nevýkonným pěstitelům, aby zmenšili své vinice, což by mělo vést k vyšší celkové kvalitě regionu. Zbývající pěstitelé budou pokračovat ve zdokonalování toho, co dělají dobře, protože změna klimatu poskytuje Bordeaux mírně vyšší teploty a pomáhá zlepšit zralost ovoce. Zlepšené podmínky pěstování v kombinaci s bohatou produkcí povzbudí milovníky vína, aby znovu objevili region, který byl v posledních letech přehlížen, ale nadále navazuje na jeho dlouhou historii nebo vinařské tradice.

Víno v plechovkách 

Průzkum trhu naznačuje, že globální trh s konzervovanými víny by mohl v příštích několika letech růst dvouciferně. Spotřebitelé stále více požadují pohodlí a přenosné, lehké plechovky jej poskytují. Plechovky také mohou učinit víno přístupnějším pro spotřebitele a vyvrátit mylné představy o víně s vrchní kůrkou.

V našem eshopu například FOLONARI Pinot Grigio FIZZY IGT,Frizzante Pálava, polosladké, Lahofer, UNA Bianco Frizzante nebo další Frizzante v plechu.

Závěr

Vinařský průmysl bude v roce 2023 nadále vykazovat změny, které budou reagovat na vývoj v preferencích spotřebitelů. Zatímco některé tradiční výrobní metody a druhy vína zůstanou oblíbenými, jiné budou vystřídány novými trendy, jako je rostoucí popularita šumivých růžových vín. Tyto trendy budou ovlivňovat nejen to, co lidé pijí, ale také jakým způsobem a kdy si víno dopřávají. Je důležité si uvědomit, že vinařský průmysl nadále reaguje na požadavky spotřebitelů a že bude zajímavé sledovat, jakými změnami projde v následujících letech.

Je to svůdné, společenské a sbližuje to. Co to je? Jasně, je to víno! A správný vínomilec ví, že lepší než sklenka výtečného vína je, když je jich hned několik.

Každý nemá tolik štěstí, aby procestoval nejznámější vinařské oblasti na zeměkouli. Tak si s námi udělejte výlet aspoň s prstem po mapě.

Letem vinným světem se podíváme do 8 proslulých vinařských oblastí, kde vznikají vína, nad kterými se sbíhají sliny. Některá ze špičkových zahraničních vín koupíte v našem e-shopu. 

#1 Toskánsko – Itálie

Toskánsko je jedna z výstavních vinařských skříní  Evropy s ikonickými značkami. Víno se tady pěstuje asi dva tisíce let. Region proslul rozmanitostí vín od sladkých bílých po opulentní červená vína. Zkuste třeba Sangiovese nebo Chianti, nebo vína z vinice  vinice Sorrentino. 

Regiony: Chianti, Montalcino, Montepulciano a Bolgheri.

Nejznámější vinařství: Coppiere, Castello Di Monsanto, Sogatia, 

#2 Bordeaux – Francie

Kombinace historického města a kultovního vína nemá chybu, což dělá z této oblasti opravdový ráj. Tamější vína patří k těm nejluxusnějším a taky nejdražším a jsou jako zrozená pro archivaci. Klima je výrazně ovlivněno nedalekým oceánem.

Nejznámější regiony: Margaux Saint Emilion, Pomerol, Saint Estephe, Medoc nebo Pessac-Leognan.

Nejslavnější vinařství: Bordeaux vins a Chateau Latour (Bordeaux Superieur).   

Nejžádanější víno u nás v e shopu je aktuálně  Bordeaux superieur – Château Bois de Favereau 2018, které máme v akci 2+1 ZDARMA.

#3 La Rioja – Španělsko

La Rioja je ve Španělsku synonymem pro víno. Kopcovité oblasti, která se vyhřívá poblíž hranic s Francií na úpatí Pyrenejí, se ne nadarmo přezdívá španělské Toskánsko. Je domovem voňavých červených vín nejčastěji z odrůd Tempranillo a Garnacha.

Regiony: Rioja Alta, Rioja Baja a Rioja Alavesa.

V našem e-shopu najdete bohatou nabídku z vinařství Bodegas Ramirez, nebo Federico Paternina v kategorii Španělská vína.

#4 Mendoza – Argentina

Víno patří mezi největší poklady této jihoamerické země, přestože sem vinná réva dorazila až ve 2. polovině 16. století. Hrozny zrají ve velkých nadmořských výškách v údolích na úpatí And a jsou základem prvotřídní kvality především červených vín temné barvy, ovocné chuti a robustního těla.

V našem e-shopu najdete třeba Malbec nebo úžasná vína z vinařství Valentin Bianchi.

#5 Valencie – Španělsko

Pryč jsou doby, kdy byla tato hornatá oblast známá hlavně levnějšími víny z hroznů Moscatel. Ambiciózní mladí vinaři se vydali jinou cestou a experimentují s mnoha dalšími odrůdami. Výsledkem jsou skvěle pitelná vína, která tuto oblast katapultovala do světové špičky.

V našem e shopu najdete například vína z vinařství Neleman.

#6 Champagne – Francie

Bublinek je na světě hodně, ale šampaňské je jenom jedno. Mistrně ho tady dělají ze tří odrůd – ze Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. Základem je však chladné a vlhké podnebí, které ovlivňuje kyselost a je pro šumivé víno jako stvořené.

V našem e shopu najdete bohatou nabídku Moët & Chandon, Louis Roederer, Dom Pérignon, Veuve Clicquot Ponsardin, Perrier Jouët, Taittinger, MUMM a dalších vín z oblasti Champagne . 

#7 Aconcagua – Chile

Fantastická červená vína – hlavně prvotřídní Cabernet Sauvignon a Syrah – z hroznů dozrávajících v neobvyklých podmínkách v úctyhodné nadmořské výšce. Údolí Aconcagua je velmi horké a suché, což vyvažuje voda z tajícího sněhu z hor.

V našem e-shopu najdete vína z Vinařství Viňa Tarapacá, Caliterra, Vina Errazuriz, Santa Helena nebo Il Capolavoro z vinařské oblasti Central Valley.

#8 Marlborough – Nový Zéland

Oblast se na mezinárodní vinařskou scénu prosadila vynikajícím Sauvignonem Blanc, který doplňuje široká škála dalších bílých i červených odrůd. Kombinace chladného klimatu s vysokým slunečním svitem, nízkými srážkami a propustné, středně úrodné půdy produkuje jedinečná vína.

Regiony: South Valley, Wairau a Awatere Valley.

V našem e-shopu najdete bohatou nabídku v kategorii Novozélandská vína včetně vinařství Villa Maria. 

Přejeme příjemné rozhodování a nakonec i zážitek při popíjení vín z této silné osmičky. Špičkových vinařských oblastí je mnohem více, záleží i na vašich vinných preferencích. Když tak dejte vědět, o čem byste si rádi přečetli.

Dnešní špičkové chladničky na víno neboli vinotéky se od svých prapředchůdců dost liší. Historie skladování vína má téměř 7000 let.

Nejstarší džbány, ve kterých zůstávalo víno chladné, byly nalezeny ve starověkém Íránu. Staří Římané skladovali víno v jeskyních a katakombách pod městy. Prvním místem, kde byly nalezeny jeskyně, ve kterých se prokazatelně skladovala vybraná vína, která měla s věkem měnit své vlastnosti, byla Francie.
Ve Spojených státech vybudoval první jeskyně na skladování vín jistý Jacob Schram v kaliforském Napa Walley v roce 1870. Najal si na to skupinu dělníků, kteří zrovna poblíž dokončili práci na železnici.

Zásadním momentem v historii skladování bylo, když lidé zjistili, že nejen teplotní podmínky jeskyně prakticky dokonale nahrazují sklepní prostory běžných domů. A jelikož má opravdu málo lidí přístup k vlastní jeskyni, stalo se skladování vín ve sklepech velmi rychle samozřejmostí. Vznikl tak pojem vinný sklep.

Revoluční lednice

Technologická revoluce zasáhla skladování vín až v druhé polovině 20. století. Dnes je možné pěstovat kvalitní vína v jejich přirozených prostředích a díky špičkové archivaci je doručit prakticky kamkoliv na světě. Od té doby není dostupnost odrůd závislá na geografické poloze. Proto dnes můžeme v české vinotéce najít špičková australská vína.

Po objevu domácích sklípků přišla na konci 20. století další revoluční novinka. Dnes už totiž ani sklep není automatickou součástí domácnosti. Proto přišly domácí vinotéky. V nich bylo možné nastavit přesnou konstantní teplotu pro ideální skladování. Díky domácím ledničkám na víno bylo konečně možné skladovat alespoň pár lahví v každé domácnosti.

I díky objevení nových odrůd z celého světa získávají kvalitní vína v dnešní době stále na popularitě. S tím souvisí i domácí archivace. Moderní vinotéky jsou designově velmi pečlivě zpracované a stávají se ozdobou některých rodinných domů i kanceláří. Velké vinotéky mohou plnohodnotně nahradit menší sklípek. Výkonné gastrovinotéky mohou chladit i stovky lahví. V dobré restauraci je běžné mít vícezónovou lednici pro více odrůd vybraných vín.

Trendy

A jak se bude skladování vín vyvíjet dál? Mezi nejzajímavější novinky v technologiích chlazení vín patří vynálezy jako Corkcircle. Zmražené pruty, které zůstávají v lahvi i v lednici, udrží víno chladné i po otevření. Existují i tzv. vinné perly, které chladí víno ve sklenici ovšem mnohem citlivěji, než klasické kostky ledu.

Jak se tyto originální metody udržování ideální teploty vína při skladování i podávání uchytí, to ukáže až čas.

Zdroj:

• winerefrigeratornow.com
• wikipedia.org

Záleží na druhu, stáří a hlavně na tom, co s ním máte v plánu. Při archivaci stačí držet stálou teplotu. Při podávání se ale teplota rychle mění.

Při archivaci

Jaká je nejlepší teplota pro skladování vín? Přesně to nikdo neví. Ať je jaká chce, hlavně musí být stálá.

Na kolik stupňů vína přesně chladit vám vinaři neřeknou nebo se na tom alespoň neshodnou. Ideální teplota je totiž většinou v jejich sklepě. Víme určitě, že 5°C, co máte v ledničce, je málo. 18°C v pokoji je zase moc. Řekněme tedy, že nejlepším kompromisem je 11°C. Není to ale žádná norma. I to nejvyhlášenější sklepení v Bordeaux nikdy nezaručí konzistentně nejlepší teplotu pro všechny druhy vína.

Ideální teploty pro archivaci

Hlavně stejně

Teplotou při skladování vína můžete docela výrazně ovlivnit chuť. Pokud jste nedočkaví, přidejte. Vyšší teploty urychluje stárnutí vín. Nižší zase zpomalí zrání. Buďte ale obezřetní. Archivace vín je dlouhodobá záležitost. Stálost teploty archivovaných vín je opravdu nejdůležitější. S tím má domácí vinotéka mnohem menší problém, než sklípek. Stačí ji zbytečně neotvírat.

Při nákupu se zeptejte prodejce vína, na kolik doporučuje který ročník které odrůdy chladit. Pokud skladujete více druhů v jednozónové vinotéce, udělejte kompromis. I stálá teplota 18°C je lepší než každodenní změny o pár stupňů.

Podávání vín

Zapomeňte na to, že vytáhnete lahev z vinotéky a začnete ji rozlévat.

O přípravě vína k podávání existuje skoro celá věda. Říká se jí vytemperování neboli příprava vína na správnou teplotu. Všichni víme, že teplé víno se nedá pít. Profesionální sommeliér by ale s díky odmítl i sklenku červeného o pokojové teplotě. Ta už totiž taky není, co bývala, od dob, kdy nebylo v každém pokoji topení. Pro bílá vína by nejlépe seděl výraz “sklepní teplota”. Ve vinném sklípku v našich krajích bývá zhruba 10 až 12 °C, což většině bílých vyhovuje.

Ideální teploty vín

A nezapomeňte

Červené víno je dobré po otevření nechat aspoň hodinu stát, aby se vydýchalo. Za tu dobu vám ale samozřejmě trochu zteplá. Říká se, že po nalití vína do skleničky, stoupá teplota i o 2°C. Co s tím? Těsně před otevřením doporučujeme víno o pár stupňů podchladit.

Tuto otázku si jistě položí snad každý, kdo vínu holduje opravdu jen příležitostně. Zasvěcení ale vědí, že označení „zelené víno“, nebo přesněji „mladé víno“, pochází z Portugalska, kde se mu říká Vinho Verde. Jde o víno mladé, které je protikladem vínu zralému. Zelené víno pochází ze severozápadu Portugalska. Konkrétně z oblasti, jejíž tradiční jméno zní Entre-Douro-e-Minho. Hlavní zaměření tohoto regionu je výroba vinho verde (zeleného vína) a tradice jeho výroby zde sahá hluboko do historie, a to až do doby římské okupace.

Velké množství malých pěstitelů je typické pro pěstování zeleného vína v Portugalsku. Chladnější klima, vysoká vzdušná vlhkost a bohaté srážky nejsou zrovna ideálními podmínkami pro pěstování vína. Místní pěstitelé proto rostliny vinné révy vyvazují vysoko nad zemí a vinice jsou vytaženy na pergolové vedení, což je typické hlavně pro tuto oblast. Vyšší umístění hroznů umožňuje lepší oslunění a tím vyzrálejší hrozny. Mnohdy se ještě půda pod vinicemi využívá pro pěstování jiných zemědělských plodin, které jsou dalším zdrojem obživy místních rodin

A jaká je tedy chuť zeleného vína?

Mladá „zelená“ vína jsou v nabídce jako vína bílá, červená nebo rosé. Na jejich chuti se odráží pěstební podmínky i charakteristiky vinařské oblasti. Slovo „zelený“ tak zřejmě symbolizuje mládí a svěžest. Vína jsou převážně lehká s nižším obsahem alkoholu, ale můžete se setkat i s vydatnější variantou z vnitrozemí.

Zelené vína jsou lehce perlivá, jelikož se na ně používá tlak CO2 menší než jeden bar. Mají tedy určitý stupeň lehkého perlení (pétillance), avšak je nelze označit za pološumivá vína. Přirozená kyselost dává zelenému vínu výraznou svěžest a vůni po ovoci a květinách.

Bílá vína mají citrónové nebo slámové zbarvení a obsah alkoholu se u nich pohybuje od 8,5 do 11 %. Bílá zelená vína se vyrábí z místních odrůd Loureiro, Arinto, Trajadura, Avesso a Azal. Charakteristické pro tento druh vína je například Lagosta Vinho Verde DOC, která si zachovává přirozenou chuť a vůni zelených jablek, hrušek a květin. Zachovává si také přirozenou kyselost po ovoci. Barva Lagosty je citronová se zelenkavými odstíny. Jeho vůně je ovocná, citrusová s nádechem bílého ovoce.

Portugalsko je kolébkou dvou diametrálně rozdílných stylů vín – portské víno a víno zelené. Zatímco portské víno je vyhledávané pro svůj vysoký obsah alkoholu, hutnou a bohatou chuť převážně v zimních měsících, tak svěží a lehké zelené víno je oblíbené především na jaře a v létě.

Podívejte se na naši nabídku zelených vín. Naše vína vás v létě osvěží a v zimě navodí letní náladu.

Pokud hledáte možnosti, jak víno uskladnit, vyzkoušejte domácí vinotéky.

Domácí archivace vína je vhodná pro každého milovníka vína, který chce mít doma vždy několik druhů zajímavých vín, dostatek svého oblíbeného vína a který se rád nechá překvapit růzností jednotlivých ročníků ve vinotéce.

Vína se u nás většinou zkonzumují do tří let po sklizni. Běžně prodávaná spotřební vína jsou v regálech supermarketů už necelý rok po vykvašení. Chuť archivního vína je tak pro většinovou populaci téměř neznámá.

Není víno jako víno. Chcete takové, na kterém si skutečně pochutnáte či se bude hodit jako kvalitní dárek? Věnujte čas výběru vína a vyhledejte pro tento účel specializované prodejny.