Bivrost Yggdrasil 2024 Artic Single Malt Whisky, 46%, 0,5l

Značka – Bivrost®

Samotný název značky je starý více než 1000 let. Vikingští předkové výrobců nazývali polární záři „Biv rost“ (třesoucí se cesta) – věřili, že se jedná o kouzelný most mezi Midgardem a Asgardem. Podle jejich víry mohli norští bohové, jako Odin a Thor, používat Bivrost k cestování mezi světy. Bivrost měl také svého strážce, boha Heimdalla. Značka je úzce spjata s norskou mytologií, polární září a Arktidou.

Bivrost Yggdrasil – každoroční edice

První vydání této „standardní“ whisky ve větších objemech proběhne v listopadu 2024. Další edice bude následovat v květnu 2025 a každý rok bude uvedena další várka „Yggdrasil“. Mezi těmito vydáními budou také speciální edice (single cask, speciální blendy atd.), ale pod jinými názvy.

Mytologie kolem názvu a runy na krabičce

V norské mytologii je Yggdrasil mocný jasan, který stojí v samotném středu „kosmu“. Jeho větve drží pohromadě Devět světů a propojují je. Inspirací pro grafiku Yggdrasilu jsou také runy – naši vikingští předkové měli tradici vztyčování runových kamenů s nápisy připomínajícími velké muže nebo významné události.
Bivrost® Yggdrasil je naše první arktická Single Malt Whisky v limitované edici, která si zaslouží výjimečný design. Nápisy na krabičce vyprávějí současný příběh Yggdrasilu v původním runovém písmu mladšího futharku.

Proces výroby

Bivrost® Yggdrasil 2024 je destilována v nejsevernější palírně světa v norské Arktidě (69° severní šířky). Mírně kouřový severský ječný slad byl zkvašen s využitím ledovcové vody, prošel dlouhou a komplexní fermentací a byl destilován v měděném kotli s ohledem na udržitelnost. Tato whisky zrála v sudech po Oloroso a v sudech vypalovaných přímo v palírně, přičemž byly skladovány v dřevěném vikingském dlouhém domě. Arktické teplotní výkyvy ovlivňují proces zrání, přičemž průměrná roční
teplota činí pouhých 0,6 °C. Palírna přijímá návštěvníky po celý rok a v zimě lze nad ní spatřit polární záři – nebo Bivrost, jak ji nazývali naši vikingští předkové. Ti věřili, že polární záře je cestou bohů mezi světy Midgardu a Asgardu.

Suroviny

Kvasnice: Pivovarské kvasnice. Saccharomyces eubayanus, Lager yeast. Slad: Slad plzeňského typu, vyrobený z odrůd Planet and Popino Nordic barley.
Voda: Voda pochází z jezera Elvejordvannet, které je zásobováno roztátou ledovcovou vodou z Lyngenského pohoří.
Destilace: Destilováno v letech 2018–2020, využity dvě aktivní destilační kolony v měděném destilačním kotli. Průměrná délka destilace je 8–10 hodin, výsledný destilát má přibližně 75 % alkoholu.
Zrání: Whisky Yggdrasil zrála v sudech po Oloroso a v sudech vypalovaných přímo v palírně. Doba zrání se pohybuje mezi 4 až 6 lety

Unique Selling Point

Bivrost® Yggdrasil Single Malt Whisky je nejsevernější whisky na světě. Předchozí vydání této série
byla mimořádně populární – lahve se na aukcích prodávaly za 7000–8000 EUR, což z této whisky
činí nejdražší alkoholický nápoj, jaký byl kdy v Norsku vyroben.

Technické údaje o Arctic Single Malt

Objem: 50 cl
Obsah alkoholu: 46% Alc.vol
Celkový počet lahví: 9009 (každá očíslovaná)

Degustační poznámky
Barva: Jantarová
Vůně: Sušené ovoce, pomerančové květy, španělská bodega, pražené oříšky, jemný náznak rašeliny
Chuť: Komplexní whisky, sametový pocit v ústech, tóny opáleného dřeva, karamelizované
mandarinky, jemné náznaky rašeliny
Celkový dojem: Komplexní a ovocná whisky