Galil Mountain Winery - MISGAV AM 2016 Upper Galilee Label, 0,75l

Vinifikace

Galil Mountain Single Vineyard Wines představují kvalitativní vrchol tohoto vinařství. Pochází z těch nejstarších keřů a nejvhodnějších poloh pro každou odrůdu napříč několika kibucy. Pěstována a vyráběna s tou největší péčí, uměním a precizností. Skvosty, které umožňují archivaci 20 i více let. Každé víno je přímým zprostředkováním místa, odrůdy, klima i práce zdejších lidí. Víno je vyrobeno výhradně z hroznů sklizených na vinici kibucu Misgav Am, který se nachází v nejsevernější části Horní Galileje u Libanonské hranice ve výškách téměř 800m n.m. Vinice byla v roce 2017 certifikována jako 'udržitelná'. Jako kompost se zde kupříkladu používá káva z recyklovaných kapslí Nespresso. Réva zde standardně dosahuje velmi nízkých výnosů, a tak je ani není třeba nějak výrazně redukovat. Hrozny se sklízí ručně, důkladně se selektují a používají se jen 100% zdravé a vyzrálé. Víno zraje 18 měsíců v barikových sudech, kdy zhruba 50% je nových. Vyrábí se jen v nejlepších letech.

Obecné informace

Kvalita vína se odvíjí od kvality vinic, a ta je dána souhrou několika faktorů: způsob pěstování, klima, srážky, topografie, půdní typ a směr proudění vzduchu. Každý z těchto faktorů zásadně ovlivňuje výsledný produkt. Vinice se nachází v nadmořských výškách od 420 do 700 metrů nad mořem a díky tomu každá z nich vykazuje řadu specifických vlastností. Klima této oblasti je charakterizováno teplými léty a chladnými zimami, což vytváří ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Nadmořská výška spolu s výraznějšími rozdíly mezi denní a noční teplotou také přispívá k zachování živé kyseliny a svěžesti v hroznech a zároveň k rozvoji složité chuti a aromatických složek. Vinařství se aktivně věnuje trvale udržitelnému zemědělství, včetně využití solární energie, recyklace odpadu a vyloučení chemických zásahů. Tato kombinace přírodní jedinečnosti a vytrvalého úsilí z něj činí místo, kde se kvalita vína prolíná s láskou k přírodě a společenskou odpovědností.