Galil Mountain Winery - Yiron Sauvignon Blanc 2021, 0,75l

Vinifikace

Řada Yiron je vlajkovou lodí vinařství. Hrozny pochází z těch nejlepších poloh kibucu Yiron a vína jsou pečlivě blendována tak, aby byla přesným vystižením dané odrůdy, odrazem zdejšího podnebí a zamýšleného stylu jednotlivých vín v této řadě. Místní klima a široká základna poloh umožnuje docílit každoročně velmi podobné charakteristiky každého z vín, stačí si jen zvolit svého favorita. Výrobě vín v této řadě je věnována velká péče od vinohradu až po lahev. Dbá se na zdraví každého keře a důsledně jsou prováděny zelené práce ve vinici pro dosažení optimální vyzrálosti hroznů a koncentrace látek v nich. Sklizeň probíhá výhradně ručně. Sklízí se do malých přepravek, aby se hrozny dostaly do vinařství v nejlepší kondici. Velká pozornost je zaměřena také na měkké lisování hroznů a rmutu. Sauvignon blanc je vinifikován pouze v nerezových tancích, aby se zachoval jeho svěží a ovocný charakter a čistá odrůdovost. Zraje na jemných kalech. Část hroznů pochází z poloh kibucu Misgav Am.

Obecné informace

Kvalita vína se odvíjí od kvality vinic, a ta je dána souhrou několika faktorů: způsob pěstování, klima, srážky, topografie, půdní typ a směr proudění vzduchu. Každý z těchto faktorů zásadně ovlivňuje výsledný produkt. Vinice se nachází v nadmořských výškách od 420 do 700 metrů nad mořem a díky tomu každá z nich vykazuje řadu specifických vlastností. Klima této oblasti je charakterizováno teplými léty a chladnými zimami, což vytváří ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Nadmořská výška spolu s výraznějšími rozdíly mezi denní a noční teplotou také přispívá k zachování živé kyseliny a svěžesti v hroznech a zároveň k rozvoji složité chuti a aromatických složek. Vinařství se aktivně věnuje trvale udržitelnému zemědělství, včetně využití solární energie, recyklace odpadu a vyloučení chemických zásahů. Tato kombinace přírodní jedinečnosti a vytrvalého úsilí z něj činí místo, kde se kvalita vína prolíná s láskou k přírodě a společenskou odpovědností.