Vinařství bylo založeno v roce 1968 a jeho zakladatelem byl Frans Malan, který se velmi zasloužil o rozvoj vinohradnictví a vinařství v jižní Africe. Dnes vinařství vlastní jeho syn, Johan Malan, který se stejně jako jeho otec věnuje výrobě kvalitních vín, která jsou plná charakteru, elegance a jedinečnosti. Simonsig Wine Estate se specializuje především na pěstování odrůd jako jsou Chardonnay, Pinotage, Chenin Blanc a Cabernet Sauvignon, které jsou typické pro oblast Stellenbosch. Vína z tohoto vinařství jsou známá po celém světě a získala řadu prestižních ocenění a vyznamenání.
