Viniční trať Zimní vrch, Strana 63

Vše, co můžete čekat od klasického šampaňského. Velmi dobře vyvážené cuvée odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier s až 30% podílem rezervních vín. Jedná se o krásně čisté, elegantní víno s osvěžující citronovou vůní a jemnou pěnou, které nabízí květinové aroma s příchutí meruňky, zralého jablka a kouřově minerálními tóny.

Kolekce VLHA se vyznačuje mladostí vín, která jsou velmi svěží, aromatická s ovocným charakterem. Hrozny pro tato vína jsou sklízena pouze z vlastních vinic a v dané lokalitě se hojně vyskytuje překrásný pták Vlha pestrá.

Víno má světle zelenkavou barvu. Vůně je výrazná s tóny hluchavek, kopřiv a zeleného čaje. Chuť je velmi svěží, herbální a v závěru s tóny tropického ovoce.

Bílé polosuché perlivé víno zlatavé barvy, s intenzívní vůní ovoce a jemnými tóny akátových květů. Jemná a svěží chuť s lahodným závěrem po kandovaném ovoci.

Vinice: rozkládají se na svazích La Morra, v jedné z nejvyhlášenějších oblastí Piemontu. Vinná réva je vedena tradičním systémem Guyot, je pěstována stylem vysoké hustoty
sazenic na hektar s nižším, ale kvalitnějším, výnosem vína (okolo 4.500 sazenic/ha s výnosem vína 52hl/ha), v nadmořské výšce 300 m.
Vinifikace: hrozny jsou sbírány ručně do dřevěných krabic v polovině října, jsou zpracovány
metodou červeného vína při kontrolované teplotě (30°C na začátku a 28°C po několika dnech). Macerace (vyluhování) probíhá po dobu 10 dnů, alkoholické kvašení následuje hned po jablečno - mléčném kvašení v nerezových tancích za kontrolované teploty. 80% moku je uloženo
do slovanských sudů – střední či menší velikosti a 20% do francouzských dubových sudů barrique. Zrání v sudech probíhá 24 měsíců a z toho 18 měsíců víno zraje v barrique, poté následuje míchání v nerezových tancích, kde víno odpočívá až do lahvování, následuje delší perioda dozrávání vína v lahvích.
Charakteristika: velmi výrazná granátová barva, elegantní a éterický buket vanilky, hřebíčku, suchých planých růží a svěží lesní půdy; suché, plné, nepoddajné, přitom ale sametové s příjemným a velmi dlouhým zakončením po lékořici a dubu.

Jeden z našich bestsellerů z Bordeaux a víno oceněné jako NEJLEPŠÍ NÁKUP v Wine and Degustation v dárkové dřevěné bedýnce - 3 lahve. Moderní červené Bordeaux nazvané Sequoia- Unikátnost a výška těchto stromů inspirovala vinařství v k výrobě tohoto vysoce elegantního cuvée. Elegantní granátová barva. Vůně je komplexní, z červeného ovoce, zvýrazněná čerstvým kořením a hřebíčkem. Je to plné víno s hladkými taniny. Dlouhé patro podtrhuje černé ovoce s nádechem toastu. Víno je připraveno k pití hned nebo může zrát dalších 5 až 10 let. 71% Cabernet Franc, 25% Merlot, 4% Malbec

Nabízí komplexní buket s tóny exotických a podmanivých ovocných tónů manga, papáje, limetky a červeného grapefruitu v kombinaci s vůněmi bylinek, jako je citronová tráva, meduňka, máta a zelený čaj. Bílé víno s dlouhou perzistencí, bohaté na nuance. Hrozny se sklízejí ručně v dokonalé zralosti a vinifikují se odděleně, aby co nejlépe respektovaly zvláštnosti jednotlivých odrůd. Po jemném a šetrném rozdrcení procházejí hrozny studenou macerací po dobu 12 hodin a jsou ihned lisovány. Pecorino fermentuje ve velkých, nepražených 50hl sudech, zatímco Fiano a Grillo fermentují v nerezové oceli. Oceněno 99 body od Luca Maroni a jako Best italian white 2021. 

Toto bílé víno se jednoznačně zaměřuje na jednu odrůdu vinné révy, a tou je Chardonnay. Pro toto výjimečně vyvážené jednoodrůdové víno z Neleman byl použit pouze bezvadný hroznový materiál. Po sklizni hrozny dorazí do vinařství nejrychlejší cestou. Zde se třídí a pečlivě drtí. Fermentace pak probíhá v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách. Po vinifikaci následuje několik měsíců zrání na jemných kalech, než se víno stáčí do lahví.

Cotes du Rhone od jednoho z předních producentů Châteauneuf-du-pape. Síla, struktura a barva jsou nepochybně podpisy ročníku 2019.
Tmavě fialová barva s fialovými tóny. Velmi výrazný na nose: útok je kulatý, dominuje Syrah (květinové tóny fialové a koření), ale díky taninům s vynikající zralostí vykazuje Grenache hustou, robustní, ale vláčnou strukturu. Velmi dobrá délka patra, plná zralost a jemná extrakce tříslovin dává tomuto vyváženému vínu významný potenciál stárnutí, což je jistá sázka pro nadcházející roky.

Víno Brunello di Montalcino DOCG 2017 Tenuta Poggio il Castellare je tmavé barvy přecházející do granátové. Bohaté aroma je plné švestek s náznakem zemitosti, lesního podrostu a tabáku s kůží.
Plná, elegantní, komplexní chuť, kterou provází zaoblené tříslo i jemnost. Dozvuk je kořenitý, suchý a dlouhý.

Má rubínově červenou barvu. Bohatá vůně s aroma divokých třešní, zralého tmavého ovoce, červeného rybízu a koření. Chuť je bohatá a plná s dobře zakomponovanými tříslovinami. V dlouhém závěru jsou patrné tóny koření, ovoce a čokolády.

100 % Sangiovese. Zraje 6 měsíců v sudech o velikosti 300 litrů, následně 12 měsíců v 3 000 litrových sudech a nakonec 12 měsíců v sudech o objemu 6 000 litrů. Výsledné víno má intenzivní, rubínově červenou barvu. Je harmonické, s klasickým aroma sladkého koření, živočišnosti a tóny červeného ovoce, tabáku a kůže. Jemná a elegantní chuť s ovocnou svěžestí, podpořená jemnými, dobře zakomponovanými tříslovinami.

UMAMI vzniklo původně jako víno pro doprovázení asijské kuchyně, kterou s mou ženou tak milujeme a často vaříme. (Cherchez la faim!) Dříve cuvée, teď čistý Tramín – jedna z nejstarších odrůd vůbec a předek mnoha dalších, takže sud s ním vnímám ve sklepě vždycky jako takovou “královnu matku”.

Vinice Achtele ho umí “udělat” krásně vyváženě a ukázat jeho aromatickou i svěží stránku. Je to historická poloha tvořící přírodní amfiteátr, což přirozeně vede k menšímu proudění vzduchu a sklonu k botrytidě v níže položené části vinice, zatímco horní část zraje pomaleji. Tento kontrast se snažíme uchovat v samotném víně – výsledkem je nečekaná harmonie opulence a rázné kyseliny, která neustále vybízí k opakovanému zkoumání.